Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on 2015.

Mango-suklaakakku

Kuva
Viime viikolla katselin juuri sopivaksi kypsynyttä mangoa sillä silmällä, että siitähän saisi vallan mainion maun kakkuun. Aloin suunnittelemaan hyydytettyä kakkua. Tykkään tehdä niitä, koska niissä on mukavan pehmeä rakenne ja täytteeseen saa helposti tekstuuria. Päätin kokeilla mangon yhdistämistä suklaaseen, siten että maut olisivat omissa kerroksissaan. Keksipohjan korvasin perinteisellä sokerikakkupohjalla. Kaupassa bongasin mangorahkan ja päätin lisätä sitä täytteeseen antamaan lisämakua. Ehkäpä olisi saattanut löytyä myös mangotuorejuustoa, mutta ei sattunut näköpiiriin kaupassa.. Appelsiiniversiota ainakin löytyy. Kypsän mangon soseutin sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Mangotäytteestä tuli sopivan makea vaikkei kerman joukkoon lisännyt sokeria. Tämän johtui valmiiksi maustetusta rahkasta, joka sisälsi sokeria. Mangokin oli itsessään aika makea, huomasin lajikkeen vaihtuneen maultaan miedompaan. Kesällä nimittäin mangot olivat kirpakampia.  Sopivaa suklaatäyt...

Pajujen taivuttelua viikonloppukurssilla

Kuva
Viime kuussa olin yhtenä viikonloppuna pajunpunontakurssilla kansalaisopis-tossa. Näpithän siinä helliksi sai vastahakoisia villipajuvitsoja taivutellessa, mutta hauskaa ja opettavaista oli. Kurssi oli hyvin tiukka paketti tietoa pajunpunonnan perusteista. Lyhyydestään huolimatta kurssilla sai useamman työn tehtyä, kun ei asettanut tavoitteeksi kovin suurikokoisia töitä. Kurssilla oli useita pajupunontakirjoja, joissa oli hyviä ohjeita. En vain tajunnut ottaa tekijöitä ja teosten nimiä muistiin, mutta eiköhän niitä kirjastosta löydä useampiakin kun lähtee etsimään. Ensin perehdyin kaaospunonnan saloihin kieputtamalla pallon ja ovikranssiksi sydämen. Pallossa riitti haastetta kerrakseen, koska oli vaikea saada muoto enemmän pallomaiseksi kuin ellipsoidiksi... Lopulta syntyi lähes pallon muotoinen kaunistus, joka loppujen lopuksi päätyi kylppäriin killumaan katosta tyhjän panttina olleesta koukusta. Yllättävän paljon meni aikaa siihen, että sai pallon rakenteen tukevaksi ja alussa t...

Kahvinystävien Aleksanterinleivokset

Kuva
Puolivalmistujaisiin (joista onkin jo kauan...) syntyi myös Aleksanterinleivoksia yhdistelemällä muutamaa netin syövereistä löytynyttä reseptiä, mm. Kinuskikissan ja Hesarin sivuilla on kyseisistä leivoksista ohjeet. Kahden erillisen pohjan paistamisen sijaan käytin paistonkestävää marmeladia ja paistoin pohjan täytettynä. Päälle tein vahvasta kahvista ja tomusokerista kuorrutuksen. Tomusokerikuorrutteen päälle tuli raitoja sulatetusta tummasta suklaasta. Kuviointi olisi voinut olla fiinimpikin, mutta ihan hyvältä leivokset näyttivät noin ensikertalaisen tekemiksi.. Pohja 200 g voita 1 dl sokeria 1 muna 1 tl leivinjauhetta 4,5 dl vehnäjauhoja Täyte paistonkestävä vadelmamarmeladi Kuorrutus reilu 2 dl tomusokeria vahvaa kahvia hieman tummaa suklaata Vaahdota voi ja sokeri. Lisää loput aineista. Kaulitse taikinasta kaksi noin 20x30 cm levyä. Levitä toisen levyn päälle marmeladia ja nosta toinen levy päälle. Paista uunin keskiosassa 200 asteess...

Kakku herra A:lle

Kuva
Avomiehen syntymäpäivän lähestyessä heräsi halu suunnitella uusi kakku viime talvena. Sankarin toivomuksena oli juustokakku. Juustokakkuja voi varioida loputtomiin, joten mielikuvitus lähti lentämään välittömästi. Esin pohdin paistettavaa juustokakkua, mutta luovuin ideasta. Edellisten paistettujen juustokakkujen kanssa ongelmana on ollut sopivan paistoajan löytyminen. Lisäksi opiskelijaboksin uuni on suhteellisen antiikkinen ja paistaa välillä epätasaisesti. Joten liivatteella hyydytettävä kakku tuntui huomattavasti paremmalta idealta. Liivatteen kanssa on toki riskinä se, että täytteestä tulee inhottavan kumimainen. Oman haasteensa tuo hyytymisaika. Kakku täytyy tehdä riittävän aikaisin, jotta vieraat eivät joudu odottelemaan ikuisuuksia. Eli kakun pitää löytää tiensä jääkaappiin hyytymään edellisenä iltana tai saman päivän aamulla. Taannoin eräs jatko-opiskelija toi viimeisen työpäivänsä kunniaksi kahvihuoneeseen kaksi erilaista juustokakkua paikallisesta konditoriasta....

Valmistujaiskakku

Kuva
Joululomalla vietettiin virallisia valmistujaisiani. Ja tietysti leivoin kakun! Ulkonäöllisesti kakusta tuli aivan erilainen verrattuna päässä olleeseen visioon. Mies toimi taiteellisena avustajana. =) Ruusujen tekoa tuli harjoiteltua jopa keskellä yötä... Resepti on suureksi osaksi sama kuin Kinuskikissan Ystävänpäivän suklaasydän -kakussa. Vadelmien tilalla käytin hilloja, koska pohjoisesta kotoisin olevana pidän niistä enemmän. Koristeet on tehty sokerimassasta, kuten valkoinen kuorrutuskin.

Pehmeä robotti

Kuva
Siskoni toivoi viimehetkellä, että tekisin hänen pojalleen pehmolelurobotin. Onneksi, tältä kantilta katsottuna, junamatka kotiseudulle on pitkä. Niinpä ehdin virkkailla matkan aikana robotin täytteitä vaille valmiiksi.  Lankana oli jälleen Nalle, osassa koristeita käytin kätköistä löytyneitä jämälankoja. Ainakin lankojen puolesta tämän robotin voi pestä pesukoneessa jos se pääsee likaantumaan. =) Virkkuukuokku oli kokoa 3 mm. Ohje menee näin: Jalat ja kädet: Tee sormen ympäri lenkki ja virkkaa siihen 6 ks, sulje piilosilmukalla. Seuraavalla kierroksella virkkaa jokaiseen ks kaksi kiinteää silmukkaa. Virkkaa näillä 12 ks haluamasi pituiset kädet ja jalat. Etu- ka takakappale: Virkaa 21 kjs (1 kjs kääntymistä varten). Virkkaa kiinteitä silmukoita yhteensä 20 kerrosta, kääntyessä virkkaa 1 kjs jotta reuna pysyy siistinä. Ala- ja yläkappale: Virkkaa 18 kjs (1 kjs kääntymiseen). Yhteensä 6 kerrosta kiinteitä silmukoita.  Kiinnitä jalat  toiseen kapp...

Suuri joululahjaprojekti

Kuva
Joululahjojen valmistuksen aloitin kerrankin hyvissä ajoin eli kesällä. =D Eipähän tarvinnu ressata viimemetreillä ennen h-hetkeä.. Perheenjäsenille puikoilta putkahti niin sukkia kuin lapasia Nalle-langasta. Pieni siskoni vauhtihirmu herra J sai suurimman potin: kahdet sukat, lapaset, lohikäärmepipon sekä pehmolelurobotin. Aikuisten lahjojen mallikerrat löysin Sukupolvien silmukat -kirjasta, lukuunottamatta miesten sukkia joiden kuviot syntyivät neuloessa. Sydän sukkien ohjeen alkuperä löytyy ensimäisestä tekstistä. Kaikista luomuksista ei valitettavasti ole kuvia. Sukat äidille ja isälle. Siskon lapaset. Siskon puolison lapaset. Serkun ja hänen puolison lapaset. Appiukon lapaset. Anopin lapaset. Seuraavat kolme paria saivat kälyt. Yhteispotretti lapasista. Ylärivissä oikeanpuolimmaista paria lukuunottamatta käytetyt värilliset langat olen värjännyt itse.

Jouluinen murokakku

Kuva
Vuoden viimeinen marttailuiltama parin kaverin kanssa oli uhkaavasti lähestymässä ja jotain makeaa teki mieli tarjottavaksi tehdä. Mikä sen parempaa kuin yhdistää joulun kaksi parasta asiaa eli piparkakut ja suklaa? Niinpä syntyi jouluisen piparkakkumausteinen ja valkosuklaapaloilla höystetty murokakku. Raati oli hyvin tyyytyväinen tähän viimehetken älynväläykseen, joten tätä voi siis suositella kokeiltavaksi. =) Itse tein kaakun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija oli noin 20 cm, mutta voisin hyvin kuvitella tämän kakun valmistuvan myös perinteisessä kuivakakkuvuoassa.  Ainekset: 200 g voita 1 dl sokeria 0,5 dl fariinisokeria 3 munaa 1,5 dl vehnäjauhoja 1,5 dl perunajauhoja 2 tl leivinjauhetta 3 tl piparkakkumaustetta levy Pandan valkosuklaata Voitele ja jauhota korppuhjauhoilla kakkuvuoka. Paloittele ensin suklaa rouheaksi rouheeksi. Jätä yksi suklaarivi koristelua varten. Vatkaa huoneenlämpöinen (eli rt kemistikielellä) voi ja sokerit vaahdok...

Posiolaiset ja kemijärveläiset kampanisut

Kuva
Elokuussa vietimme puolivalmistujaisjuhlia kolmen (silloin) kohta valmistuvan voimin. Joten uuni kävi kuumana toista päivää, kun sain leipoa kälyn keittiössä. Tarjottavien joukosta löytyi tietysti kampanisuja, pohjoisesta kotoisin kun olen. Äidin äiti on Kemijärveltä ja isän äiti Posiolta, joten pyöräytin molemman sorttisia kampanisuja. Reseptien alkuperä on hämärän peitossa ja näistäkin on monia eri versioita saman alueen sisällä. =) Testikierroksella heinäkuussa syntyi tämän näköisiä kampanisuja: Sakaralliset ovat kemijärveläisiä ja pyöreät posiolaisia. Posiolaiset kampanisut (n. 40 kpl) 500 g voita 2,5 dl sokeria muna purkki kermaviiliä puoli purkkia maitorahkaa 1 tl soodaa noin kilo vehnäjauhoja Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Nypi ensimmäiseksi huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna, kermaviili ja rahka. Lisää sooda jauhojen joukkoon ja sekoita muutamassa erässä muiden aineksien joukkoon. Painele sormin taikinasta noin ...

Éclaireja suklaakiisselitäytteellä

Kuva
Loppukesästä teki mieleni kokeilla éclairien tekemistä uudelleen. Kevään Pariisin kohdistuneella reissulla mutustelin suklaakreemillä täytettyjä ja kinuskin tapaisella kuorrutteella päällystettyjä salamaniskuja. Veivät kielen mennessään sinä sateisena viikonloppuna! Eli suklaakiisseliä googlettelemaan tieni vei... Tuulihatut tein samalla tavalla kuin aiemmin julkaistussa Maku-lehden mukaisesti tehdyissä vaniljakiisselillä täytetyissä éclaireissa.  Suklaakiisselin ohjeen löysin Makunautintoja Mimmin keittiöstä -blogista . Käytin kiisselissä 13 palaa suklaata. Sekoitin jäähtyneen kiisselin vatkattuun kuohukermaan (2 dl). Kuorrutteena käytin kinuskia (1:1 kuohukerma:fariinisokeri), jossa oli 1 dl kuohukermaa ja 1 dl fariinisokeria. Näitä keitettiin miedolla lämmöllä kattilassa, kunnes kylmään veteen pudotettaessa pisara ei levinnyt veteen. Jäähtyneisiin tuulihattuihin täytteen pursottaminen käy helpoiten kapealla ja litteällä tyllalla. Täytettä kannattaa laittaa sop...

Raparperi-mansikkakakku

Kuva
Isoisän syntymästä tuli kuluneeksi sata vuotta viime kesänä. Tämän vuoksi järjestettiin kekkerit vanhempieni luona. Näinpä sain kunnian kehitellä tilaisuuteen täytekakun. Koska pihalla sattui olemaan muutama hyvänkokoinen raparperi ja pakastimessa oli mansikoita, päätin tehdä hillon itse. Sen kaveriksi kakun sisuksiin piiloutui sitruunalla maustettu tuorejuustokreemi. Koska hillo on hyvin makeaa, halusin toisesta täytteestä kirpeämmän tasapainottamaan makua. Itse tykkään varsinkin kesäisin vähän vähemmän makeista leivonnaisista.. Tulossa oli lämmin päivä ja kermavaahdolla kuorruttaminen tuntui haasteelliselta, mutta otin kuitenkin riskin. Kesäiseen tunnelmaan sopivat koristuksetkin: sokerimassakukat ja marsipaanilehdet. Koristeet tosin lörähtivät litteiksi kostuessaan; seuraavalla kerralla muistan tehdä kukat jo edellisenä päivänä kovettumaan.. Kakkupohja oli hyvin perinteinen: yhtä paljon (tilavuudessa) munia, sokeria ja vehnäjauhoa. Tämä oli viiden munan kakku. Ensin vaa...