Éclaireja suklaakiisselitäytteellä

Loppukesästä teki mieleni kokeilla éclairien tekemistä uudelleen. Kevään Pariisin kohdistuneella reissulla mutustelin suklaakreemillä täytettyjä ja kinuskin tapaisella kuorrutteella päällystettyjä salamaniskuja. Veivät kielen mennessään sinä sateisena viikonloppuna! Eli suklaakiisseliä googlettelemaan tieni vei...

Tuulihatut tein samalla tavalla kuin aiemmin julkaistussa Maku-lehden mukaisesti tehdyissä vaniljakiisselillä täytetyissä éclaireissa. 

Suklaakiisselin ohjeen löysin Makunautintoja Mimmin keittiöstä -blogista. Käytin kiisselissä 13 palaa suklaata. Sekoitin jäähtyneen kiisselin vatkattuun kuohukermaan (2 dl).

Kuorrutteena käytin kinuskia (1:1 kuohukerma:fariinisokeri), jossa oli 1 dl kuohukermaa ja 1 dl fariinisokeria. Näitä keitettiin miedolla lämmöllä kattilassa, kunnes kylmään veteen pudotettaessa pisara ei levinnyt veteen.

Jäähtyneisiin tuulihattuihin täytteen pursottaminen käy helpoiten kapealla ja litteällä tyllalla. Täytettä kannattaa laittaa sopivan vähän. Itse en (taaskaan) muistanut tätä ja tuloksena oli sotkuinen syömisprosessi. =P Täyte riitti runsaalla kädellä pursotettaessa reiluun kymmeneen leivokseen. Jos olisi pursottanut säästeliäämmin, luulisin täytteen riittävän kaksinkertaiseen määrään.. Täyttämisen jälkeen dippasin leivokset kinuskissa, ennen kuin kinuski jähmettyi kattilaan. Nam!

Vaikka syöminen oli huomattavan sotkuista pursuilevan täytteen vuoksi, maussa ei kuitekaan ollut raadilla valittamista. Kaikki leivokset tekivät kauppansa nopeasti. =)




Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Posiolaiset ja kemijärveläiset kampanisut

Kuva
Elokuussa vietimme puolivalmistujaisjuhlia kolmen (silloin) kohta valmistuvan voimin. Joten uuni kävi kuumana toista päivää, kun sain leipoa kälyn keittiössä. Tarjottavien joukosta löytyi tietysti kampanisuja, pohjoisesta kotoisin kun olen. Äidin äiti on Kemijärveltä ja isän äiti Posiolta, joten pyöräytin molemman sorttisia kampanisuja. Reseptien alkuperä on hämärän peitossa ja näistäkin on monia eri versioita saman alueen sisällä. =) Testikierroksella heinäkuussa syntyi tämän näköisiä kampanisuja: Sakaralliset ovat kemijärveläisiä ja pyöreät posiolaisia. Posiolaiset kampanisut (n. 40 kpl) 500 g voita 2,5 dl sokeria muna purkki kermaviiliä puoli purkkia maitorahkaa 1 tl soodaa noin kilo vehnäjauhoja Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Nypi ensimmäiseksi huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna, kermaviili ja rahka. Lisää sooda jauhojen joukkoon ja sekoita muutamassa erässä muiden aineksien joukkoon. Painele sormin taikinasta noin ...
Lue lisää

Lankojen värjääminen luonnonväreillä vol.2

Kuva
Tänä vuonna värjäsin lankoja jo alkukesästä, kyseessä oli toinen kerta. Edellisen kerran värjäyssessio oli loppukesästä ja värikasvit olivat kortilla. Innostuin kasvivärjäyksestä, koska syntyvät värit ovat pehmeän sävyisiä. Vaikka värjäysprosessi voi tuntua pitkältä, lopputulos on todellakin sen arvoinen (jos siis on toiminut huolellisesti ohjeiden mukaisesti..). Kannattaa tutustua hyvin erilaisiin värjäyskirjoihin ennen ryhtymistä tositoimiin. Tällä kertaa väreinä olivat sipulinkuoret sekä lupiinin lehdet ja varret. Sipulinkuoret kerääntyivät talven aikana syödyistä sipuleista. Lupiinit puolestaan oli kerätty valmiiksi, kiitos anopin ja kälyn. =) Puretusaineina käytin sipulissa alunaa ja lupiineissa kuparisulfaattia. Alunaa sain apteekista ja kuparisulfaattia löytyi vihjeen perusteella viime vuonna (paikasta, jonka nimeä en muista). Langat vyyhditetään ja vyyhteihin kiinnitetään löyhät pasmalangat estämään sotkeutumista. Langat ripustetaan puukeppeihin pasmalangoista, yleensä use...
Lue lisää

Mango-suklaakakku

Kuva
Viime viikolla katselin juuri sopivaksi kypsynyttä mangoa sillä silmällä, että siitähän saisi vallan mainion maun kakkuun. Aloin suunnittelemaan hyydytettyä kakkua. Tykkään tehdä niitä, koska niissä on mukavan pehmeä rakenne ja täytteeseen saa helposti tekstuuria. Päätin kokeilla mangon yhdistämistä suklaaseen, siten että maut olisivat omissa kerroksissaan. Keksipohjan korvasin perinteisellä sokerikakkupohjalla. Kaupassa bongasin mangorahkan ja päätin lisätä sitä täytteeseen antamaan lisämakua. Ehkäpä olisi saattanut löytyä myös mangotuorejuustoa, mutta ei sattunut näköpiiriin kaupassa.. Appelsiiniversiota ainakin löytyy. Kypsän mangon soseutin sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Mangotäytteestä tuli sopivan makea vaikkei kerman joukkoon lisännyt sokeria. Tämän johtui valmiiksi maustetusta rahkasta, joka sisälsi sokeria. Mangokin oli itsessään aika makea, huomasin lajikkeen vaihtuneen maultaan miedompaan. Kesällä nimittäin mangot olivat kirpakampia.  Sopivaa suklaatäyt...
Lue lisää