Lankaa ja leipomuksia

Sitruunan ja hopeatoffeeen makujen yhdistämistä pohdiskelin maistettuani sitruuna-lakritsijäätelöä. Niinpä otin jälleen kerran esiin vanhan hyväksi apulaiseksi osoittautuneen köksän keittokirjan ja sen sivuilta muffinssiohjeen.  Muokkaamisen jälkeen syntyi lopputuloksena sitruunamuffinsseja, jotka kaipaavat vielä hieman jatkokehittelyä. Muffinsseista tuli siis kuivahkoja, ehkäpä seuraavalla kerralla joko kostutan näitä, lyhennän paistoaikaa tai vaihdan aiemmin kirjoitamaani lime-sitruunamuffinssien ohjeeseen. Hopeatoffeeta käytin kuorrutteen muodossa, tein toffeista kinuskia Kinuskikissan ohjeen mukaisesti. Sitruunamuffinssit (n. 20 kpl) 3 munaa 1,5 dl sokeria 1,25 dl ruokaöljyä 0,25 dl kuohukermaa 3 dl vehnäjauhoja 2 rkl perunajauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria sitruunan mehu ja kuori raastettuna Laita uuni kuumenemaan 200 asteseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vispaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. S...

Tänä vuonna värjäsin lankoja jo alkukesästä, kyseessä oli toinen kerta. Edellisen kerran värjäyssessio oli loppukesästä ja värikasvit olivat kortilla. Innostuin kasvivärjäyksestä, koska syntyvät värit ovat pehmeän sävyisiä. Vaikka värjäysprosessi voi tuntua pitkältä, lopputulos on todellakin sen arvoinen (jos siis on toiminut huolellisesti ohjeiden mukaisesti..). Kannattaa tutustua hyvin erilaisiin värjäyskirjoihin ennen ryhtymistä tositoimiin. Tällä kertaa väreinä olivat sipulinkuoret sekä lupiinin lehdet ja varret. Sipulinkuoret kerääntyivät talven aikana syödyistä sipuleista. Lupiinit puolestaan oli kerätty valmiiksi, kiitos anopin ja kälyn. =) Puretusaineina käytin sipulissa alunaa ja lupiineissa kuparisulfaattia. Alunaa sain apteekista ja kuparisulfaattia löytyi vihjeen perusteella viime vuonna (paikasta, jonka nimeä en muista). Langat vyyhditetään ja vyyhteihin kiinnitetään löyhät pasmalangat estämään sotkeutumista. Langat ripustetaan puukeppeihin pasmalangoista, yleensä use...

Äitini vierailun kunniaksi kehittelin heinäkuussa raikkaan mehevän muffinin, jonka kruunaa valkosuklaakuorrute. Makkiaa!, kuten äitini sanoi. Muokkasin vanhasta yläasteen kotitaloustunneilta saadusta keittokirjasta löytämääni perusmuffinssien ohjetta. Kermaviiliä lisäsin tuomaan kosteutta. Tarvittavat aineet: Noin 20 kappaletta: 100 g voita 2 dl sokeria 2 munaa purkki kermaviiliä 3 tl vaniljasokeria 3,5 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 0,5 dl 1:1 sitruuna- ja limemehun sekoitusta yhden sitruunan ja yhden limen raastettu kuori osa Pandan valkosuklaalevystä Varmista, että voi ja kananmunat ovat huoneenlämpöiset. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat. Seuraavaksi lisää varovasti sekoittaen vuorotellen kermaviiliä, mehua ja kuivien aineiden seosta. Täytä vuoista noin kolme neljäsosaa. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 12 minuuttia. Kuorruta jäähtyneet muffinssit varovasti mikrossa sulatetulla valkosuklaalla. Makkiaa! ...

No niin.. Nyt on taasen aikaa ja energiaa tänne kirjoitella; joululahjat on avattu ja mikä tärkeintä, lopputyö on kansissa ja kirjaston hyllyllä lymyilemässä. =) Näitä kolmioleipäsiä leivoin jo kesällä, kun äitini oli tulossa kylään. Kolmioleipäsiä on varsin mukava tehdä, koska valmistusprosessi on nopea. Erilaisia jauhopussien loppuja saa mukavasti upotettua taikinaan, miksei aamupuuron jämät myös. Erilaisia makuja ja koostumuksia saa siis aikaan helposti. Tässä tarvittavat ainekset peruskolmioihin: 6 dl vettä 50 g tuorehiivaa 2 tl sokeria 1 tl suolaa 4 rkl oliiviöljyä 4 dl spelttijauhoja 10 dl vehnäjauhoja Ensin kädenlämpöiseen veteen liuotetaan sokeri ja hiiva. Tämän jälkeen lisätään suola, osa jauhoista ja öljy. Sekoita hyvin ja lisää loput jauhoista erissä. Anna kohota noin puoli tuntia. Taikina ennen kohoamista. Kohonnut taikina. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Kohoamisen jälkeen taikina taputellaan noin senttimetrin paksuiseksi...

Puolukan ja kinuskin yhdistelmä kuuluu k l assikoihin, mitä makuyhdistelmiin tulee.  Kinuskikissan  sivuilta bongasin taivaallisen ihanan kinuskikuorrutteen ohjeen. Kuorrutteen halusin yhdistää mehevään puolukkamuffiniin, joten kokeellisen kemistin aivot surisivat kuin mummon vanha sähkövatkain ja suolsivat ulos seuraavanlaisen reseptin. Toivottavasti muillakin onnistuu näiden herkkujen tekeminen yhtä menestyksekkäästi. =) Mehevä puolukkamuffini (noin 12 isoa) 75 g voita 2 munaa 2 dl sokeria 3 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 3 dl jauhoja 1 dl maustamatonta jogurttia 200 g puolukoita (Tee kuorrute valmiiksi Kinuskikissan ohjeen mukaan hyvissä ajoin, jotta se on muffinien koristeluvaiheessa valmista vatkattavaksi.) Sulata ensin voi, koska se täytyy lisätä jäähtyneenä. Jos voin lisää kuumana, leivinjauhe tekee taikojaan ennen aikojaan. Tällöin muffinit eivät kohoa paistamisen aikana. Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sek...

Toukokuun viimeisen viikon teemana oli kokeellinen leivonta. Sisäinen pikkukemisti pulpahti pintaan myös kotikeittiön puolella. :) Mieleni teki jotain ruispitoista ja kuminalla maustettua leipää, joten kehittelin sitten rukiisten sämpylöiden ohjeen. Ihanan pehmeitä tuli näistä. Taidan jatkaa näiden uusien reseptien kehittelyä rohkaistuneena tästä onnistuneesta ensimmäisestä kokeilusta (varmaan joku joskus on keksinyt jossain päin maailmaa samoja yhdistelmiä, mutta ei se haittaa). 16 kpl isohkoja rukiisia sämpylöitä 6 dl vettä 50 g tuorehiivaa 2 tl sokeria 1 tl suolaa n. 1 rkl kuminaa 4 rkl (oliivi)öljyä 0,75 dl 4-viljan hiutaleita 4 dl ruisjauhoja 8 dl vehnäjauhoja Liuota kädenlämpöiseen veteen sokeri ja hiiva. Lisää suola, kumina ja hiutaleet. Sekoita joukkoon (oliivi)öljy ja osa vehnäjauhoista. Alusta käsin vaivaten loput vehnäjauhot taikinan joukkoon. Vaivaa taikinaa vielä viitisen minuuttia. Taikina jää hieman tahmaisemmaksi kuin pelkkiä vehnäjauhoja...

Eiliselle piknikille uunista putkahti ulos myöskin spelttivuokaleipää. Spelttijauhoihin tuli hurahdettua muutama kuukausi takaperin. Niistä tulee lisää makua ja rakennetta lisättynä perusvehnäjauhojen joukkoon. Maku on ehkä hiukan pehmeämpi kuin graham-jauhoissa ja ainakin luomuspelttijauhoissa on rouheampi koostumus. Resepti on seuraava (ja peräti omien harmaiden aivosolujeni tuote =D ). Spelttivuokaleipä: Ainekset 6 dl vettä (osan vedestä voi korvata maidolla) 50 g tuorehiivaa 1-2 tl suolaa hiukan sokeria tai siirappia noin 5 dl spelttijauhoja noin 8-10 dl puolikarkeita vehnäjauhoja loraus (oliivi)öljyä Sekoita kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva. Lisää suola oman maun mukaan. Sokeria/siirappia tarvitaan hiivan ruoaksi eli edistämään leipätaikinan kohoamista. Ne voi myös jättää pois, jos haluaa. Sekoita joukkoon spelttijauhot ja öljy. Alusta taikinaan mieluiten käsin sen verran vehnäjauhoja, että taikina irtoilee kulhon reinoista mutta on silti vielä hiuka...

Eilen käytiin piknikillä ihanassa auringonpaisteessa. Jälkkäriksi täytyi tietysti yrittää tehdä taannoisella Pariisin reissulla tutuiksi tulleita éclair-leivoksia alias salamaniskuja.  Edellisenä viikonloppuna yritin pariin otteeseen tehdä taikinaa, johon tuli myös maitoa, sokeria ja suolaa. Taikinat eivät onnistuneet lainkaan, tuloksena oli vain vaaleankeltaista litkua... Tuulihattuset  onnistuivatkin vallan mainiosti keittiönkaapin kätköistä löytyneen keittokirjan tuulihattutaikinan ohjeella, jossa osaa vedestä ei oltu korvattu maidolla. Ohje oli seuraavanlainen: Vaniljakiisseli Varsin herkullisen vaniljakermakiisselin ohjeen löysin Maku.fi -sivustolta. Aitoon vaniljaa kannatti todellakin satsata. =) Kiiseli kannatta tehdä heti ensimmäisenä, koska sen jäähtymiseen kuluu paljon aikaa. http://www.maku.fi/reseptit/eclair-leivokset Tuulihatut Ainekset: 3 dl vettä 100 g voita 2 dl puolikarkeita vehnäjauhoja 3 M-kokoista munaa Laita uuni lämp...

Tuli sitten vihdoin ja viimein tämä blogi perustettua. Pitkään asiaa  pohdin. Sitten laitoin puikot heilumaan ja tuli niin makean näköiset sukat tehtyä, että pitihän niitä päästä esittelemään muillekin. =)  Sukissa on lankana Nalle ja puikot numeroa kolme. Kaikille tutulla perussukan ohjeella neuloin, naisen kokoa. Kirjoneuleen malli löytyi anoppilasta bongatusta Pirkanmaan kotityön ihania sukkamalleja kuhisevasta lehtisestä, jonka voi tilata osoitteesta: http://www.taitopirkanmaa.fi/epages/pirkanmaa.sf/fi_FI/ObjectPath=/Shops/pirkanmaa/Products/9071 Lisäsin vielä kärkiin jälkikäteen neuleen päälle kirjotut sydämet. Aika söötit sukat tuli! Seuraavaa syksyä ja talvea odotellessa... Lopulta nämäkin päätyivät pukin konttiin ja äidille joululahjaksi. <3