Lankaa ja leipomuksia

Viime viikolla katselin juuri sopivaksi kypsynyttä mangoa sillä silmällä, että siitähän saisi vallan mainion maun kakkuun. Aloin suunnittelemaan hyydytettyä kakkua. Tykkään tehdä niitä, koska niissä on mukavan pehmeä rakenne ja täytteeseen saa helposti tekstuuria. Päätin kokeilla mangon yhdistämistä suklaaseen, siten että maut olisivat omissa kerroksissaan. Keksipohjan korvasin perinteisellä sokerikakkupohjalla. Kaupassa bongasin mangorahkan ja päätin lisätä sitä täytteeseen antamaan lisämakua. Ehkäpä olisi saattanut löytyä myös mangotuorejuustoa, mutta ei sattunut näköpiiriin kaupassa.. Appelsiiniversiota ainakin löytyy. Kypsän mangon soseutin sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Mangotäytteestä tuli sopivan makea vaikkei kerman joukkoon lisännyt sokeria. Tämän johtui valmiiksi maustetusta rahkasta, joka sisälsi sokeria. Mangokin oli itsessään aika makea, huomasin lajikkeen vaihtuneen maultaan miedompaan. Kesällä nimittäin mangot olivat kirpakampia.  Sopivaa suklaatäyt...

Viime kuussa olin yhtenä viikonloppuna pajunpunontakurssilla kansalaisopis-tossa. Näpithän siinä helliksi sai vastahakoisia villipajuvitsoja taivutellessa, mutta hauskaa ja opettavaista oli. Kurssi oli hyvin tiukka paketti tietoa pajunpunonnan perusteista. Lyhyydestään huolimatta kurssilla sai useamman työn tehtyä, kun ei asettanut tavoitteeksi kovin suurikokoisia töitä. Kurssilla oli useita pajupunontakirjoja, joissa oli hyviä ohjeita. En vain tajunnut ottaa tekijöitä ja teosten nimiä muistiin, mutta eiköhän niitä kirjastosta löydä useampiakin kun lähtee etsimään. Ensin perehdyin kaaospunonnan saloihin kieputtamalla pallon ja ovikranssiksi sydämen. Pallossa riitti haastetta kerrakseen, koska oli vaikea saada muoto enemmän pallomaiseksi kuin ellipsoidiksi... Lopulta syntyi lähes pallon muotoinen kaunistus, joka loppujen lopuksi päätyi kylppäriin killumaan katosta tyhjän panttina olleesta koukusta. Yllättävän paljon meni aikaa siihen, että sai pallon rakenteen tukevaksi ja alussa t...

Puolivalmistujaisiin (joista onkin jo kauan...) syntyi myös Aleksanterinleivoksia yhdistelemällä muutamaa netin syövereistä löytynyttä reseptiä, mm. Kinuskikissan ja Hesarin sivuilla on kyseisistä leivoksista ohjeet. Kahden erillisen pohjan paistamisen sijaan käytin paistonkestävää marmeladia ja paistoin pohjan täytettynä. Päälle tein vahvasta kahvista ja tomusokerista kuorrutuksen. Tomusokerikuorrutteen päälle tuli raitoja sulatetusta tummasta suklaasta. Kuviointi olisi voinut olla fiinimpikin, mutta ihan hyvältä leivokset näyttivät noin ensikertalaisen tekemiksi.. Pohja 200 g voita 1 dl sokeria 1 muna 1 tl leivinjauhetta 4,5 dl vehnäjauhoja Täyte paistonkestävä vadelmamarmeladi Kuorrutus reilu 2 dl tomusokeria vahvaa kahvia hieman tummaa suklaata Vaahdota voi ja sokeri. Lisää loput aineista. Kaulitse taikinasta kaksi noin 20x30 cm levyä. Levitä toisen levyn päälle marmeladia ja nosta toinen levy päälle. Paista uunin keskiosassa 200 asteess...